辣子鸡丁，看成一谈经典的川菜【QQ-045】ボイン大好きしょう太くんのHなイタズラ BESTセレクション 2，以其特有的香辣口感和酥脆的外表深受门客青睐。底下，就让咱们整个揭秘这谈厚味好菜的制作诡秘，让你在家也能平稳享受到这谈方正的川菜厚味。
第四色准备材料 主料：鸡腿肉或鸡胸肉300克（鸡腿肉口感更佳，肉质更嫩滑），红辣椒适量（笔据个东谈主口味调养辣度），花椒一小把，蒜瓣几粒，姜片几片。 调料：盐适量，生抽、料酒各一勺，淀粉适量，白糖少许（用于提鲜），胡椒粉少许（去腥增香），花生油或其他植物油适量。制作轨范 处置食材： 将鸡腿肉或鸡胸肉洗净，去骨后切成约1.5厘米见方的丁。若是是鸡胸肉，不错用刀背轻拍几下，使其愈加松软易入味。 红辣椒去蒂去籽，切成与鸡丁大小相仿的丁状。蒜瓣切片，姜片切丝备用。 腌制鸡丁： 在切好的鸡丁中加入适量盐、生抽、料酒、胡椒粉和少许白糖，捏匀腌制15分钟，让鸡丁充分收受调料的滋味。 腌制好的鸡丁中加入适量淀粉和一丝水，再次捏匀，使鸡丁名义裹上一层薄薄的淀粉糊，这么炸出来的鸡丁会愈加酥脆。 炸制鸡丁： 锅中倒入富有的花生油，大火烧至六成热（约180°C），将腌制好的鸡丁一一放入锅中，用中火炸至金黄色且名义酥脆，捞出沥干油分备用。 炒制辣子鸡丁： 锅中留底油，放入花椒粒小火炸出香味后捞出不必，以免吃到花椒粒影响口感。 接着放入蒜片和姜丝爆香，然后加入切好的红辣椒丁翻炒至断生。 将炸好的鸡丁回锅，大火快速翻炒均匀，使鸡丁充分收受辣椒和调料的香味。 终末笔据个东谈主口味调养盐量，快速翻炒几下即可出锅装盘。小贴士 炸制鸡丁时油温不宜过高或过低，过高容易外焦里生，过低则会使鸡丁吸油过多变得浓重。 炒制经由中要保持大火快炒，以保留食材的水灵口感和香辣仪态。 不错笔据个东谈主喜好添加一些配菜如青笋丁、胡萝卜丁等，加多口感和养分。按照以上轨范制作出来的辣子鸡丁，不仅直快诱东谈主、香气扑鼻，况兼口感酥脆、辣而不燥，十足是一谈让东谈主品尝无限的厚味好菜。
焦里生鸡丁口感辣子鸡丁鸡腿肉发布于：湖北省